전문가가 말하는 잡내없이 수육 맛있게 삶는 비법^^*
김장김치 담그는 날이 기다려지는 이유 한가지, 바로 맛있는 보쌈을 먹는 일..ㅎㅎ
그런데 아무리 재료가 좋아도 삶는 방법에 따라서
고기의 잡내가 나기도 하고 시간을 잘못맞춰서 퍽퍽하게 되기도 하는 수육~!
오늘은 식당 경력30년의 전문가가 말하는
잡내없이 수육 맛있게 만드는 아주 간단한 노하우를 알려드리겠습니다^^*
김장김치 담그는 날 빠져서는 안되는 보쌈~^^
30년동안 식당을 하면서 음식솜씨 좋기로 소문난 시누님이 알려준 방법
색감 좋고 누린맛이나 고기의 잡내를 잡아주는 간단하면서도 확실한 비법 레시피~!!
잡내없이 맛있는 수육 삶는 노하우 첫번째
※ 생강과 헛개나무 약간씩 나박하게 썰어서 넣고 끓여주는 것~!!
헛개나무를 넣고 끓여주면 붉은빛으로 우러나는데
수육을 삶았을 때 색감도 좋을 뿐 아니라
헛개나무의 줄기나 껍질에는 음식을 먹고 체했을 때 좋은 효능이 있다고 하네요.
생강 역시 소화를 돕는 데 좋은 식재료~!!
돼지고기를 삶을 때 꼭 넣어주면 좋다고 합니다~^^*
맛있는 수육 만들기 두번째 비법
※ 천일염1큰술과 커피1/2큰술을 넣어주세요~!!
소금을 넣어주면 고기가 쫄깃해지면서 고소한 맛이 좋아지고~
커피는 고기의 누린맛을 잡아주기도 하고 색감도 갈색빛으로 먹기좋게 만들어주는 비법~!!
그리고 가장 중요한 퍽퍽하지 않은 수육 만드는 비법 수육을 삶는 시간~!! ※ 끓는 물에 고기를 넣고 중불에서 40분~!!! 꼭 기억하셔유~~~^^*
굴도 시장에서 자연산으로 싱싱한것을 사와서 정말 달짝지근하고 맛있는데~
냄새없이 부드럽고 고소한 수육에 밀렸네요..ㅎ
지난 주말에 시누님들이랑 아들녀석들까지 온 식구가 김장김치를 담아놓고
마무리로 맛있는 수육에 이슬이 한잔씩....ㅎㅎ
오늘은 한파경보까지 내려졌다는데~
마지막으로 배추농사까지 가을걷이를 끝내놓고
김장김치 만들어서 가득 넣어 놓았으니 추위도 무섭지가 않네요^^*
~~~추위에 감기 조심하시구요~~~
손가락 모양 꾹~~눌러주는 센스^^ 로그인도 필요 없어유~~^^*
촌아줌마가 농어업인 블로거대상 선발에서 1차 발표에 선정이 되었다네요~ㅎ
위 사진 클릭하셔서 "촌부일기"에 투표 좀 부탁드려유~^^*
'나의 이야기' 카테고리의 다른 글
| [스크랩] 군침 도는 변신의 귀재 명태 (0) | 2013.01.23 |
|---|---|
| [스크랩] 장하준이 박근혜 당선인에 전하는 2가지 조언 (0) | 2013.01.02 |
| [스크랩] [테마있는 명소] 덕유산 500리길 천상의 드라이브 코스 즐겨볼까 (0) | 2012.11.09 |
| [스크랩] 건강한 `분갈이`의 모든 것 (0) | 2012.10.26 |
| [스크랩] 50년 농사꾼이 말하는 고구마 보관 노하우^^* (0) | 2012.10.25 |